Hachis Parmentier
Description
Un grand classique de la cuisine française : une purée onctueuse de pommes de terre dorée au four, recouvrant une viande hachée mijotée avec des légumes.
Un plat réconfortant, familial et généreux, parfait pour les repas du dimanche.
Ingrédients
- 700 g de pommes de terre
- 300 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 30 g de beurre
- 25 cl de lait
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
- (optionnel) 50 g de fromage râpé pour gratiner
Étapes de préparation
1
Préparer la garniture
Éplucher et émincer finement l’oignon, la carotte et l’ail.
Faire revenir le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
Éplucher et émincer finement l’oignon, la carotte et l’ail.
Faire revenir le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
2
Cuire la viande
Ajouter la viande hachée dans la poêle.
Saler, poivrer et mélanger.
Laisser cuire 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et que le jus soit évaporé.
Verser la préparation dans un plat à gratin.
Ajouter la viande hachée dans la poêle.
Saler, poivrer et mélanger.
Laisser cuire 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et que le jus soit évaporé.
Verser la préparation dans un plat à gratin.
3
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes.
Égoutter puis écraser à la fourchette ou au presse-purée.
Ajouter le beurre et le lait chaud, mélanger pour obtenir une purée onctueuse.
Rectifier l’assaisonnement.
Les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes.
Égoutter puis écraser à la fourchette ou au presse-purée.
Ajouter le beurre et le lait chaud, mélanger pour obtenir une purée onctueuse.
Rectifier l’assaisonnement.
4
Étaler la viande au fond du plat à gratin.
Recouvrir uniformément de purée de pommes de terre.
Lisser la surface et parsemer (facultatif) de fromage râpé.
Enfourner à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Recouvrir uniformément de purée de pommes de terre.
Lisser la surface et parsemer (facultatif) de fromage râpé.
Enfourner à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Informations
Temps de préparation
60 min
60 min
Temps de cuisson
30 min
30 min
Portions
6
6
Difficulté
Créée le 14/10/2025
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